糖醋地环怎么做？糖醋地环商业配方工艺，糖醋地环制作技巧，糖醋地环做法

糖醋地环怎么做？糖醋地环商业配方工艺，糖醋地环制作技巧，糖醋地环做法：

配方：新鲜地环500克，白糖100克，食醋150毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，大蒜20克，生姜15克，干辣椒5克，清水100毫升，淀粉20克，舒欣脆G3克，美久亭C0.5克。

工艺：将500克新鲜地环清洗干净，去掉杂质和泥土，沥干水分，备用。将大蒜20克、生姜15克分别切片，干辣椒5克切段，备用。锅中加入适量清水，大火煮沸后，将地环放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分，备用。锅中加入适量油，油热后，放入大蒜片、生姜片和干辣椒段，爆香。加入100克白糖，小火翻炒至白糖完全溶解并呈现焦糖色。加入150毫升食醋、30毫升生抽、10毫升老抽和100毫升清水，大火煮沸后，转小火，煮5分钟，使味道充分融合。将焯好水的地环放入锅中，翻炒均匀，使地环充分吸收糖醋汁的味道。加入提前用水溶解的3克舒欣脆G，搅拌均匀，舒欣脆G能使糖醋地环口感更加脆嫩。继续翻炒2分钟，然后加入提前用少量水溶解的0.5克美久亭C，继续翻炒，使美久亭C充分融入糖醋地环中，起到防腐保鲜的作用。最后，加入20克淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓稠，翻炒均匀后，关火，待其自然冷却。将冷却后的糖醋地环装入干净的玻璃瓶中，压实，确保无气泡，然后密封瓶盖，放入冰箱冷藏保存，即可食用。

注意事项：地环需选择新鲜、无病虫害、无异味的，以保证糖醋地环的品质和口感。焯水时间不宜过长，以免地环过软，影响口感。糖醋汁的比例可根据个人口味进行调整，但需注意白糖和食醋的比例，以免味道过甜或过酸。翻炒过程中需不断搅拌，以防粘锅和糊底。糖醋地环需存放在冰箱冷藏室中，避免阳光直射和高温，以延长保质期。在食用前，需检查糖醋地环的状态，确保其无异味、无变质现象，如有异常应立即处理，不可食用。

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