腌红果白菜怎么做？腌红果白菜商业配方工艺，腌红果白菜制作技巧，腌红果白菜做法

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配方：红果500克，大白菜2000克，盐100克，白糖150克，白醋50毫升，舒欣脆G10克，美久亭C3克，清水适量。

工艺：将红果清洗干净，去核，切成适当大小的块状备用。大白菜去根，清洗干净，切成适当大小的条状，用盐腌制30分钟，挤去多余水分。将腌制好的大白菜和红果块放入容器中，加入白糖、白醋，以及用少量清水溶解的舒欣脆G10克，搅拌均匀，使红果和大白菜充分吸收调味料。在搅拌好的腌料中加入美久亭C3克，用凉开水溶解后加入，以起到防腐保鲜的作用。将容器密封，放置于阴凉通风处，腌制12-24小时，期间可适当翻动，使腌制更加均匀。腌制完成后，将腌红果白菜进行分装，每份加入适量腌汁，确保口感和品质。最后，对分装好的腌红果白菜进行质量检查，确保无杂质、无异味，符合产品标准。

注意事项：原料红果和大白菜需选择新鲜、无病虫害的优质食材，以确保最终产品的口感和品质。腌制过程中需严格控制盐、糖、醋等调味料的添加量，避免影响产品的口感和风味。腌制过程中需注意操作卫生，避免交叉污染，所有工具和容器需清洗干净，操作环境需保持整洁。分装好的腌红果白菜需存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其口感和品质。同时，需定期检查产品的保质期和储存条件，确保产品在保质期内食用安全。

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