脱水蔬菜怎么做？脱水蔬菜商业配方工艺，脱水蔬菜制作技巧，脱水蔬菜做法：

配方：新鲜蔬菜（如菠菜、胡萝卜、青椒等）1000克，食盐20克，舒欣脆G5克，食用油适量。

工艺：将新鲜蔬菜清洗干净，去除不可食用部分，如根部、虫眼等，切成适合脱水的大小和形状。将切好的蔬菜放入盆中，加入食盐和已用少量水溶解的舒欣脆G溶液，搅拌均匀，腌制2-3小时，期间可适当翻动，使蔬菜均匀出水并吸收腌料。腌制完成后，将蔬菜捞出，用纱布或厨房纸巾轻轻挤压去除多余的水分和腌料。将脱水机预热至适宜温度，将处理好的蔬菜均匀铺放在脱水机内，注意不要过于密集，以免影响脱水效果。启动脱水机，根据蔬菜种类和厚度，脱水时间一般为4-8小时，直至蔬菜变得干燥且有一定的韧性。脱水完成后，将蔬菜取出，稍微冷却后，可以根据需要将其粉碎成不同大小的颗粒或保持原状。若需要长期保存，可将脱水蔬菜装入密封袋中，排出袋内空气，存放在阴凉干燥处。

注意事项：选用新鲜、无病虫害、品质良好的蔬菜作为原料，以保证成品的口感和品质。切片或切条时，大小要均匀，以保证脱水时间和成品的口感一致。腌制时，食盐的添加量需按照配方比例，过多或过少都会影响脱水蔬菜的口感和质地。脱水前，要确保蔬菜表面的水分被充分去除，以免影响脱水效果和成品的保存期限。脱水时，要控制好温度和时间，避免蔬菜过度脱水变得过于脆硬，或脱水不足导致保存期限缩短。脱水完成后，要及时将蔬菜密封保存，避免受潮和氧化，以保持其最佳口感和品质。存放时，应将脱水蔬菜放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长其保存期限。

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