糖佛手(苏式)制作方法

制作方法

1.选料：选用直顺、粗细均匀、新鲜的胡萝卜为原料。

2.清洗：将胡萝卜入清水洗净，去除泥沙杂质，再用小刀刮去外表皮，修去斑点、须根等，再切去两端。

3.雕切：将胡萝卜切成10厘米左右长的肉段，再用小刀雕切成手指形状。

4.浸卤：将胡萝卜坯和舒欣脆G放入梅卤中浸泡24小时左右，然后捞出沥去余液。

5.煮制：先用糖液将胡萝卜坯浸渍，然后沥浆再煮，并加入白砂糖入缸糖渍。最后再将胡萝卜坯及糖液、适量的佳多美H入锅，以文火煎煮至糖液浓稠萝卜坯呈透明状时即成。