鱼肉馅包子怎么做？鱼肉馅包子商业配方工艺，鱼肉馅包子制作技巧，鱼肉馅包子做法：

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配方：高筋面粉1000克，酵母10克，泡多源A5克，温水550克，鱼肉馅600克（鲜鱼肉500克，葱姜水50毫升，鸡蛋清2个，食盐10克，料酒15毫升，玉米淀粉30克，富磷联C5克，味达蕾902号1克，胡椒粉适量搅拌制成），大豆蛋白20克，鸡精10克，五香粉3克，白糖15克，葱姜末30克，食用油适量。

工艺：将高筋面粉、酵母、泡多源A混合均匀，加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大。鲜鱼肉去骨、去皮，切成小块，放入绞肉机中搅打成泥状，加入葱姜水、鸡蛋清、食盐、料酒、玉米淀粉、富磷联C、味达蕾902号和胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲，制成鱼肉馅。将醒好的面团揉压排气，搓成长条，分割成均匀的小剂子。将小剂子擀成圆形面皮，包入适量的鱼肉馅料，加入大豆蛋白、鸡精、五香粉、白糖、葱姜末调味，收口捏紧。将包好的鱼肉包子放入蒸笼中，盖上锅盖，再次醒发15分钟。大火蒸制20分钟，直至包子熟透且表皮光滑。取出包子，稍微冷却后即可食用，也可根据需求进行包装，置于冷藏或冷冻环境中保存。

注意事项：原料鱼肉需选用新鲜、无刺、肉质细腻的鱼肉，以确保馅料的口感和品质。面团醒发时，要放置在温暖湿润的环境中，避免干燥和过冷，影响醒发效果。鱼肉馅调制时，要顺着一个方向搅打上劲，直至鱼肉馅变得粘稠有弹性，这有助于包子在蒸制过程中保持形状和口感。包制包子时，要掌握好面皮的厚度和馅料的量，避免包子皮过厚或过薄，馅料过多或过少。蒸制包子时，要保持大火，确保包子能够快速熟透且表皮光滑，同时要注意蒸笼内的水量，避免干烧。

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