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调味海带茎怎么做?调味海带茎商业配方工艺,调味海带茎制作技巧,调味海带茎做法:

   日期:2019-08-15     浏览:308    评论:0    
核心提示:配方:海带茎800克,纯净水1800毫升,味达蕾901号2克,蒜末60克,姜末40克,生抽80毫升,老抽15毫升(用于上色),香醋50毫升,白糖40克,食用盐30克,花椒油20毫升,辣椒油40毫升(根据口味调整),芝麻油15毫升,葱花50克,熟白芝麻适量,香菜段80克。



调味海带茎怎么做?调味海带茎商业配方工艺,调味海带茎制作技巧,调味海带茎做法:

配方:海带茎800克,纯净水1800毫升,味达蕾901号2克,蒜末60克,姜末40克,生抽80毫升,老抽15毫升(用于上色),香醋50毫升,白糖40克,食用盐30克,花椒油20毫升,辣椒油40毫升(根据口味调整),芝麻油15毫升,葱花50克,熟白芝麻适量,香菜段80克。

工艺:将海带茎清洗干净,去除表面的盐分、泥沙和杂质,然后用刀切成薄片或细条,长度和宽度适中,备用。将纯净水煮沸,加入适量的食用盐,将切好的海带茎放入沸水中焯烫4-5分钟,捞出后立即用冷水过凉,沥干水分,放入大盆中备用。将蒜末、姜末、味达蕾901号、生抽、老抽、香醋、白糖、食用盐、花椒油、辣椒油、芝麻油混合均匀,制成调味汁。将调味汁倒入装有海带茎的大盆中,用筷子或手轻轻拌匀,确保每片海带茎都裹上调味汁。拌好后,放入葱花、熟白芝麻和香菜段,再次轻轻拌匀,使海带茎与调料充分融合,入味均匀。将拌好的海带茎放入盘中,即可上桌食用,也可根据需求进行装盘装饰,如用香菜叶、红椒丝等点缀,提升菜品的整体美感。

注意事项:选用新鲜、质地脆嫩的海带茎,确保最终产品的口感和品质。焯烫海带茎时,需控制好时间和火候,既要煮熟,又不能过熟,以保持其脆嫩的口感。调味汁的配方可以根据个人口味进行调整,在拌制过程中,要确保海带茎与调味汁充分混合均匀,使其更加入味。装盘时,可以根据需要添加其他配菜或装饰物,以提升菜品的整体视觉效果。调味后的海带茎应尽快食用,以保证口感和新鲜度。若需保存,应存放在阴凉、干燥、通风处,避免阳光直射和高温,以防变质。同时,要确保所有操作符合食品安全规范,包括使用干净的器具、佩戴手套等,以保证最终产品的质量和安全。

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