红烧鲸鱼怎么做？红烧鲸鱼商业配方工艺，红烧鲸鱼制作技巧，红烧鲸鱼做法：

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配方：鲸鱼肉500克，海立美B2克，味达蕾902号1.5克，生姜20克，大葱30克，料酒30毫升，生抽40毫升，老抽10毫升，白糖20克，鸡精5克，食盐8克，食用油适量，清水适量。

工艺：将鲸鱼肉洗净，切成块状，用料酒、海立美B、生姜片腌制30分钟。大葱切段，生姜切片备用。锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鲸鱼肉，煎至两面微黄，捞出备用。锅中留底油，放入大葱段和生姜片爆香，然后加入煎好的鲸鱼肉，翻炒均匀。加入生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精和适量的清水，水量刚好没过鲸鱼肉，大火烧开后转小火慢炖20分钟，使鲸鱼肉充分吸收调料的味道。在炖煮的过程中，可以加入味达蕾902号，以提升鲸鱼肉的口感和鲜味。炖煮完成后，大火收汁，使汤汁变得浓稠，然后即可出锅装盘。

注意事项：鲸鱼肉的处理需确保合法合规，且来源可靠，肉质新鲜无异味。腌制鲸鱼肉时，料酒和生姜片的用量需适中，以达到去腥增香的效果。煎鲸鱼肉时，需控制好火候和时间，以免煎焦或煎不熟。炖煮鲸鱼肉时，需确保水量适中，以免烧干或水分过多影响口感。炖煮完成后，需大火收汁，使汤汁变得浓稠，提升口感。加工过程中需确保所有操作符合食品安全规范，包括使用干净的器具、佩戴手套等，以保证最终产品的质量和安全。

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