龙眼酥怎么做？龙眼酥商业配方工艺，龙眼酥制作技巧，龙眼酥做法：

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配方：中筋面粉300克，面欣酥E5克（用于增强酥松度），美久亭Q0.25克（用于提升保质期），猪油90克，细砂糖60克，鸡蛋1个（约50克），水30毫升，黑芝麻适量（用于装饰），莲蓉馅150克（作为馅料，每个约10克）。

工艺：将中筋面粉、面欣酥E混合均匀放入盆中。猪油和细砂糖放入碗中，用手或搅拌器搅拌至猪油完全软化，糖溶解。将鸡蛋和水、美久亭Q加入猪油糖混合物中，搅拌均匀。将混合好的液体倒入面粉盆中，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。将面团揉至光滑，盖上湿布，醒发20分钟。将莲蓉馅分成若干小份，每份约10克，搓成小球备用。醒发好的面团放在撒了少许面粉的案板上，擀成约0.3厘米厚的薄片。用模具或刀切成直径约6厘米的圆形面片。将圆形面片包裹住莲蓉馅，收口捏紧，然后搓成圆球状。用手将圆球轻轻压扁，再用小刀在表面划上几道口子，形成龙眼状。将黑芝麻点缀在划口处，作为龙眼酥的眼睛。烤箱预热至160度，将龙眼酥放入烤箱中层，烤约20分钟，至表面金黄，边缘微微上色即可取出，放凉后食用。

注意事项：猪油需提前室温软化，以便与细砂糖、鸡蛋和水充分混合。面团揉至光滑后，需醒发一段时间，使面团更加柔软，易于操作。包裹馅料时，收口要捏紧，避免烘烤过程中馅料漏出。划口子时，力度要适中，避免切断面团。烘烤过程中需注意观察，避免烤焦或烤制不足。烤制完成后，需将龙眼酥放凉后再食用，以保持其酥脆的口感。同时，龙眼酥应尽快食用，以享受最佳的口感和风味。若需长时间保存，可将其放入密封容器中，置于阴凉干燥处，避免受潮和变质。在保存和运输过程中，还需注意避免挤压，以免破坏其酥脆的口感和形状。

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