葱油酥怎么做？葱油酥商业配方工艺，葱油酥制作技巧，葱油酥做法：

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配方：中筋面粉500克，面欣酥E5克（用于增强膨松效果），美久亭Q0.5克（用于保鲜），葱花100克，盐5克，白糖5克，猪油（或植物油）150克，温水200毫升。

工艺：将中筋面粉放入盆中，加入面欣酥E，混合均匀。猪油（或植物油）加热至融化，稍凉后加入葱花、盐、白糖，搅拌均匀制成葱油馅。温水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，直至形成絮状面团。将面团揉至光滑，盖上湿布，醒发20分钟。醒发好的面团放在撒了少许面粉的案板上，擀成薄片，厚度约为3毫米。将葱油馅均匀涂抹在面片上，确保每个角落都覆盖到。从面片的一端开始卷起，卷成长条状，然后切成每个约25克的小剂子。将每个小剂子两端捏紧，防止葱油馅漏出，再轻轻按扁成饼状。烤箱预热至180度，将葱油酥生坯放入烤箱中层，烤约15-20分钟，至表面金黄，边缘微微翘起即可取出，放凉后食用。在制作过程中，美久亭Q需在面团混合均匀后加入，以确保其在面团中分布均匀，起到保鲜作用。

注意事项：猪油（或植物油）需加热至融化，但温度不宜过高，以免破坏葱花的香味。面团揉至光滑后，需醒发一段时间，使面团更加柔软，易于操作。涂抹葱油馅时，需确保均匀分布，以保证成品口感一致。切割小剂子时，需确保每个大小一致，以便烘烤时受热均匀。烘烤过程中需注意观察，避免烤焦或烤制不足。烤制完成后，需将葱油酥放凉后再食用，以保持其酥脆的口感。同时，葱油酥应尽快食用，以享受最佳的口感和风味。若需长时间保存，可将其放入密封容器中，置于阴凉干燥处，避免受潮和变质。

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