苏姗油煎饼怎么做？苏姗油煎饼商业配方工艺，苏姗油煎饼制作技巧，苏姗油煎饼做法：

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配方：中筋面粉500克，泡多源A5克，细砂糖30克，食盐5克，温水300毫升，食用油适量，葱花50克，芝麻适量。

工艺：将中筋面粉倒入盆中，加入泡多源A、细砂糖和食盐，混合均匀。缓慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。醒发好的面团放在案板上，稍微揉一下，然后擀成薄片。在薄片上均匀涂抹一层食用油，撒上葱花和芝麻。将面片从一端卷起，卷成长条状。将长条两端向中间卷起，形成两个面团。将两个面团按扁，擀成圆形薄饼。平底锅预热，刷上一层食用油，放入薄饼。小火慢煎，煎至饼皮鼓起小泡，翻面继续煎。煎至两面金黄，饼皮酥脆即可出锅。使用泡多源K可以使煎饼口感更加松软，且不易老化。

注意事项：面粉与水的比例需适当，面团不宜过软或过硬，以免影响煎饼的口感。醒发面团的时间要足够，使面团充分松弛，便于后续操作。涂抹食用油时，要均匀涂抹，避免煎饼在煎制过程中粘连。煎饼的火候要适中，避免火太大导致煎饼焦糊，或火太小导致煎饼不熟。煎饼煎制过程中，要及时翻面，避免一面煎焦。葱花和芝麻的添加可以增加煎饼的风味，根据个人口味可适当调整。加工过程中需注重个人卫生和食品安全，确保所有接触食品的器具、容器和操作环境清洁无污染。煎饼煎制完成后，需及时出锅，避免长时间放置导致口感下降。

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