合川桃片怎么做？合川桃片商业配方工艺，合川桃片制作技巧，合川桃片做法：

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配方：糯米粉600克，核桃碎150克，绵白糖200克，玫瑰花瓣50克（干），泡多源K4克，美久亭Q1.5克（用数倍凉开水溶解），清水适量。

工艺：将糯米粉、泡多源K混合均匀，加入适量清水，美久亭Q，边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。将核桃碎炒香，与绵白糖、干玫瑰花瓣混合均匀，作为馅料备用。将面团分成若干小块，每块约40克，揉圆后压扁，用擀面杖擀成薄片。在薄片中间放上适量的核桃碎糖馅，然后将四周的面团向中间折叠，封口捏紧，再次轻轻擀平，使馅料均匀分布在面团内。预热蒸锅至适中温度。将包好的桃片放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，或直至桃片熟透。蒸好的合川桃片取出，放在架子上稍微冷却。待完全冷却后，可以用刀切成适当大小的片状，即可装盘出售或食用。

注意事项：糯米粉的选择要优质，以保证桃片的口感细腻软糯。核桃碎需提前炒香，以增加风味和香气。绵白糖的用量可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免影响桃片的口感。在包馅时，要确保封口捏紧，防止馅料漏出。蒸制桃片时，要注意火候和时间，避免桃片过熟或未熟。加工过程中需注重个人卫生和食品安全，确保所有接触食品的器具、容器和操作环境清洁无污染。在保存合川桃片时，需放在干燥阴凉处，避免受潮变质。此外，根据口味需求，可以适量调整玫瑰花瓣的用量或添加其他香料，以增加风味和特色。

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