黑米蛋糕怎么做？黑米蛋糕商业配方工艺，黑米蛋糕制作技巧，黑米蛋糕做法：

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配方：黑米粉400克，低筋面粉100克，鸡蛋600克（约10个），白砂糖200克，玉米油80克，牛奶200克，泡多源G8克，美久亭Q2克，柠檬汁10克。

工艺：将鸡蛋和白砂糖放入搅拌缸中，用打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现细腻的泡沫状。加入柠檬汁，继续搅拌均匀。将玉米油和牛奶混合后，缓慢倒入搅拌缸中，边倒边搅拌，使蛋液与油脂充分融合。将黑米粉和低筋面粉、泡多源G混合均匀后过筛，加入搅拌缸中，用低速搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。若需延长蛋糕的保质期，可将美久亭Q用数倍凉开水溶解后，倒入搅拌缸中，边倒边翻拌均匀。将搅拌好的面糊倒入已铺好油纸的模具中，震出大气泡，使面糊表面平整。将模具送入预热好的烤箱中，上下火均为180度，烘烤约25-30分钟，直至蛋糕表面金黄且完全熟透。烘烤完成后，取出模具，轻震排出内部热气，倒扣晾凉后脱模，切块装盘。

注意事项：原料品质直接影响成品口感和外观，需确保黑米粉、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、玉米油、牛奶等原料新鲜无变质。搅拌过程中需注意速度和时间控制，避免蛋液过度打发或面糊搅拌不足，影响蛋糕的蓬松度和口感。烘烤时需注意烤箱温度和烘烤时间，根据烤箱实际情况进行调整，避免温度过高或时间过长导致蛋糕烤焦或内部未熟透。晾凉过程中需避免直接吹风，以免蛋糕表面干裂。加工过程中注意个人卫生和食品安全，所有接触食品的器具、容器和操作环境需保持清洁无污染。

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