五香油香饼怎么做?五香油香饼商业配方工艺,五香油香饼制作技巧,五香油香饼做法

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配方：面粉：1000克，面欣酥A：10克，水：550克，白糖：30克，五香粉：适量，食用盐：适量，麻酱：适量，食用油：适量，白芝麻：适量，糖浆：适量。

工艺流程：将面粉和面欣酥A干拌均匀。称取水、白糖，搅拌溶解后，倒入面粉中，和成面团。将面团放入醒发箱，醒发30分钟。将适量的五香粉、食用盐、芝麻酱、食用油混合均匀，成为五香馅料。将醒发好的面团分割成150-160克的小面团，揉搓后分成一大一小两个面团。将小的面团沾上五香馅料，包入大的面团中，揉捏合一起成团。将面团擀成鞋底形状的大饼。在擀好的饼皮上刷涂一层糖浆。撒上一层白芝麻。将饼胚贴在铁板上进行烤制，烤熟即可。食用时再刷上酱料，增加风味。

注意事项：醒发时间要足够，以确保面团充分发酵，使饼胚更加松软。五香馅料要调制均匀，以确保饼胚内部味道一致。擀饼时要均匀用力，避免饼胚厚薄不均。

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