荷花酥怎么做？荷花酥商业配方工艺，荷花酥制作技巧，荷花酥做法：

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配方:中筋面粉600克、猪油（或黄油）300克、细砂糖120克、红莲蓉馅料250克、食用红色素少许（用于点缀）、鸡蛋1个（约50克）、美久亭Q1.2克、面欣酥E6克、清水适量。

工艺:将中筋面粉、面欣酥E混合均匀后过筛备用。猪油（或黄油）室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积蓬松。鸡蛋打散，缓缓加入猪油（或黄油）糖糊中，边加边搅拌，直至完全融合。将混合好的干性材料倒入猪油（或黄油）糖糊中，逐渐加入清水，和溶解好的美久亭Q，再用手揉成面团，注意不要揉制过度，以免面团起筋。将面团分成两份，其中一份加入少许食用红色素，揉匀成红色面团。将红白面团分别擀成薄片，然后叠加在一起，卷成圆筒状，切成若干小剂子，每个约40克。将小剂子擀成圆皮，包入红莲蓉馅料，封口捏紧，整理成荷花形状，可用小刀在顶部划出花瓣纹路，以增强荷花效果。将整形好的荷花酥放入预热至180度的烤箱中层，烤制约20-22分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:猪油（或黄油）需室温软化至适宜程度，以便更好地与细砂糖混合打发，形成细腻的糖油糊。红莲蓉馅料需提前准备好，确保其口感细腻、香甜。面团揉制时需掌握好力度，避免揉制过度导致面团起筋，影响酥皮的口感和层次。包馅料和整形时需注意技巧，确保荷花酥形状美观，封口捏紧，以免烘烤时漏馅。烘烤时需注意观察火候和时间，避免荷花酥烤焦或内部未熟透。操作环境应保持清洁与卫生，避免交叉污染。荷花酥烤好后应放置稍凉再食用，以免烫伤。

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