百合酥制作方法

制作方法 
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入苏打、化猪油反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3.成型熟制：把饧好的面团揉匀，擀成长40厘米、宽25厘米的长方形的面皮，将果酱均匀地抹在上面(如果酱不红，可加少量的食红)；然后将面皮从外向内卷一圈半，再从内向外卷一圈半，翻面，封口处向下，用刀切成1.5厘米宽的块，平放案板上，用筷子夹住两个圆圈的腰部，用力夹紧成三瓣，然后放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。