火腿奶酪丹麦面包怎么做?火腿奶酪丹麦面包商业配方工艺,火腿奶酪丹麦面包制作技巧,火腿奶酪丹麦面包做法

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配方：面包粉175克，低筋面粉75克，佳多美Q4克，即发干酵母5克，细砂糖25克，盐5克，奶粉10克，全蛋液50克，冰水90克，黄油25克，片状黄油152克，方火腿片适量，奶酪片适量，全蛋液适量，黑胡椒碎适量。

工艺：1.将除黄油以外的所有主面团材料放入面包机或盆中。水的量可能需要根据面团的实际情况进行调整，以达到合适的软硬度。开启面包机的揉面功能，或手动揉面，将面团揉至光滑有弹性。在面团中加入黄油，继续揉至黄油完全融入面团，且面团能拉出薄膜。将揉好的面团放入温暖处进行第一次发酵，直至面团体积翻倍（约1-2小时），冷藏。2.将冷藏松弛的面团取出，擀至4毫米厚。3.将面团切割成长12厘米、宽10厘米的长方形。4.在面团上放方火腿片和奶酪片，并把火腿片和奶酪片卷起来。5.将面团上方折下来盖在面团下方，上方的面团要比下方的略长。6.在面团上斜割纹路，不要划穿上层面皮。7.将面团排在烤盘上，放在温暖湿洞处进行最后发酵。8.最后发酵结束后，表面刷全蛋液，撤适量黑胡椒碎。9.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。

注意事项：确保使用高质量的面粉、酵母和其他原料。揉好的面团温度要控制在适当的范围内。搅拌时要确保面团充分扩展，但避免过度搅拌导致面筋过强。分割面团时要尽量保持大小一致，整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，使面包更加蓬松。成型好的面团要进行最终发酵，直至体积增大到适宜的程度。预热烤箱至所需温度，烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间。

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