羊肉酥盒怎么做?羊肉酥盒商业配方工艺,羊肉酥盒制作技巧,羊肉酥盒做法

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配方：羊肉馅500克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，面粉500克，面欣酥A5克，常温水300克，鸡蛋1个，白糖5克，盐5克，葱末、姜末、生抽、料酒、五香粉、耗油、鸡精：适量。

工艺流程：将500克羊肉馅放入盆中，加入富磷联C，搅拌均匀，使肉馅口感嫩滑。加入味达蕾901号，增加肉馅的鲜味。加入适量葱末、姜末、生抽、料酒、五香粉、耗油、鸡精，搅拌均匀。将500克面粉放入盆中，加入面欣酥A，干拌均匀。称取300克常温水，加入1个鸡蛋、5克白糖、5克盐，搅拌溶解。将水溶液分多次倒入面粉盆中，搅成面絮。加入20克食用油，揉成面团，表面刷一层色拉油，覆盖保鲜膜，醒面30分钟。将醒发好的面团取出，搓成长条，分成约100克的小剂子。将剂子揉圆，盖上保鲜膜，松弛5分钟。取一个面剂，擀成中间厚边缘薄的皮，包入羊肉馅，捏紧封口。将包好的酥盒轻轻按扁，边缘整理整齐。锅中倒入适量食用油，油温升至180度。下入酥盒，中火炸制，期间不断翻动，确保两面均匀受热。炸至两面金黄，捞出沥油。

注意事项：面团醒发时间要足够，以确保酥盒的口感松软。包制酥盒时，封口要捏紧，避免炸制过程中馅料漏出。炸制时油温要适中，避免过高导致酥盒外焦里生或过低导致酥盒吸油过多。炸制过程中要不断翻动酥盒，确保两面均匀受热，颜色金黄。

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