花式蒸饺怎么做?花式蒸饺商业配方工艺,花式蒸饺制作技巧,花式蒸饺做法

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配方：高筋面粉500克，筋力源H4克，温水约270克，盐2克，肉馅300克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，大葱适量，生抽、五香粉、盐、蚝油、食用油适量。

工艺流程：将高筋面粉、筋力源H、混合均匀。将温水和盐混合溶解后，慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至成面絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。将肉馅、富磷联C、味达蕾901号、切碎的大葱、生抽、五香粉、盐、蚝油、食用油混合均匀，搅拌上筋。将醒好的面团搓成长条，揪成均匀的小剂子。每个剂子擀成圆形面皮，准备包馅。在面皮上放入适量肉馅，然后根据自己的喜好进行花式造型，如褶皱边、花瓣形等。将包好的花式蒸饺放入蒸锅中，水开后蒸20分钟，关火后焖3分钟即可出锅。

注意事项：面团醒发时间要足够，以确保面团柔软有弹性，便于后续的造型和蒸制。在包馅和造型时，要注意手法和技巧，确保蒸饺的形状美观且封口严实，避免蒸制过程中馅料外泄。蒸制时间要根据实际情况调整，确保蒸饺熟透且口感筋道。关火后焖几分钟可以使蒸饺更加松软。

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