缙云烧饼怎么做?缙云烧饼商业配方工艺,缙云烧饼制作技巧,缙云烧饼做法

缙云烧饼怎么做?缙云烧饼商业配方工艺,缙云烧饼制作技巧,缙云烧饼做法

配方：面粉500克，酵母5克，面欣酥A5克，白糖20克，温水230克，肉丝400克，梅干菜200克，味达蕾901号1克，葱花适量.

工艺：面团就按照发包子的面团一样，面粉里放入面欣酥A、及白糖少许，促进发酵，干拌均匀，再加酵母，温水一点点加先用筷子搅拌成棉絮状，然后没有干粉后揉至光滑加盖发酵。夏天30到40分钟左右就可以发至两倍大，发酵好的面团用手指戳下去不回弹不塌陷。肥瘦各半的肉丝，加入蛋清，少许生粉，料酒，少许白糖，味达蕾901号、少许鸡精，少许盐，顺时针用筷子搅拌上劲，蒙上保鲜膜放冰箱腌制一个小时。梅干菜温水泡发后，洗净沥干，然后放入少许生抽搅拌即可发酵好的面团，分成七个大小一样的剂子，一层肉丝一层梅干菜一层葱花，正宗的缙云烧饼都会加少许白糖在上面，喜欢吃辣的还会加点辣椒面。然后像包包子一样包起来，用擀面棍擀成大薄馅饼。因为放入的是肉丝，所以饼皮擀至不会破。薄烧饼表面沾水然后把芝麻按上去，放入电饼档不用加油，中大火，每边大约5到6分钟，定型后，可以用锅铲压一压饼，这样更容易熟，而且会更薄一点。煎至两边金黄，就可以装盘了，这样就是完全模仿缙云烧饼桶状烘烤的方式。口感都是一样的。

注意事项：发酵好的面团应柔软有弹性。梅干菜需提前浸泡并挤干水分，避免影响口感。包馅时要将收口封严，避免馅料漏出。擀饼时要注意不要擀破饼皮。糖水不宜过浓或过稀，以能均匀刷在饼皮上为宜。烤制时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间。石板预热要充分，以保证烧饼底部能迅速受热并变得酥脆。

如果以上[缙云烧饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于缙云烧饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[缙云烧饼视频教程]、[完整缙云烧饼制作过程视频]、[教你制作缙云烧饼视频]、[缙云烧饼制作技巧视频]、[我想看制作缙云烧饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[缙云烧饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作缙云烧饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。