油炸面包怎么做?油炸面包商业配方工艺,油炸面包制作技巧,油炸面包做法

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配方:中筋面粉500克,酵母5克,白糖50克,盐5克,鸡蛋2个,温水250克,泡多源A8克.

工艺流程：将500克中筋面粉放入盆中，加入5克酵母、50克白糖、5克盐和泡多源A，混合均匀。打入2个鸡蛋，加入250克温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约需1-2小时。发酵好的面团取出，揉压排气后分割成若干小剂子，每个小剂子约50克。将小剂子揉圆或整形成其他喜欢的形状，如长条形、椭圆形等。整形好的面包坯放在温暖处进行二次发酵，约需15-20分钟，使其体积稍微膨胀。锅中倒入适量食用油，烧热至170-180度。将发酵好的面包坯逐个放入油锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄色且表面酥脆时捞出沥油。

注意事项：和面时水温要适中，过高或过低都会影响酵母的活性。揉面要充分，使面团光滑有弹性。发酵时要保持温暖湿润的环境，避免面团干燥或发酵不足。油炸时油温要适中，过高会导致面包外焦里生，过低则会使面包吸油过多，影响口感。油炸过程中要注意安全，避免烫伤或火灾等意外情况发生。

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