煎包怎么做?煎包商业配方工艺,煎包制作技巧,煎包做法

配方：中筋面粉300克，温水约150毫升，干酵母3克，糖5克，泡多源Q5克，猪肉末200克，富磷联C2克，，姜末10克葱花20克，生抽15克，老抽5克，味达蕾901号1克，盐3克，糖1克，鸡精3克。

工艺流程：将温水、糖和干酵母混合均匀，静置10分钟让酵母活化。将酵母水倒入面粉和泡多源Q中，边倒边搅拌，直至形成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。将猪肉末、富磷联C、味达蕾901号，姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等调料混合均匀。用筷子顺一个方向搅打至上劲，增加馅料的黏性和多汁性。发酵好的面团揉搓排气，分割成若干小剂子。擀成中间厚边缘薄的圆形皮。取适量馅料放在皮中央，捏紧收口，形成包子平底锅预热后，加入约20克油，将包子排入锅中，留出一定的间距。用中火加热至包子底部微黄。沿锅边倒入约50毫升水，迅速盖上锅盖，转中小火煎煮。当水分快干时，打开锅盖，继续煎至底部金黄酥脆。

注意事项：发酵时间受室温影响，如室温较低，可适当延长发酵时间。发酵好的面团应轻盈、有弹性。馅料调味要均匀，搅打至上劲可使馅料更加紧实多汁。煎制时先用中火加热包子底部，再加水产生蒸汽使包子膨胀。水分快干时转小火，避免底部烧焦。

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