烫面全麦口袋饼
把饼做成口袋的形状，外焦里嫩，又软又香，夹上各种营养健康的蔬菜和肉类，再一口吃掉，超过瘾的吃法。今天早上我做了10个口袋饼，一口气吃了三个，一不小心又吃多了，只能怪它太好吃了！
做口袋饼又简单、又好吃，用开水烫过的面，做出来的饼容易熟，软软嫩嫩，放凉了也不会硬。这次用了全麦面粉做口袋饼， 颜色深一些，更多了一些麦香味，营养又好吃。
口袋饼，顾名思义，是像口袋一样的饼，中间是空的，可以用来夹一些条状的蔬菜或肉，也可以用来抹酱食用，可以用普通面粉制作，也可以用全麦粉制作，是一种很有趣味的家常主食。
这个口袋饼的做法非常简单，需要注意的地方就三点，首先是开水烫面，烫一半面粉或大部分的面粉都可以；其次是刷油刷水位置要记住，刷油是防粘的，刷水是帮助粘合的，如果刷错了就做不成口袋饼了；最后是小火烙熟，盖上锅盖保持水分不流失，这样烙出来的饼不干不硬，放凉了也不会干硬，一样好吃。
说了这么多，那么口袋饼的具体做法是怎样的呢？下面我就来分步骤详解【烫面全麦口袋饼】的做法，步骤图拍了不少， 慢慢看哦。

【烫面全麦口袋饼】
【准备原料】：全麦面粉230g、开水165g、食用油少许，泡多源A2g；
【食谱制作过程】：

步骤1：把全麦面粉放到小盆里；我做的是全麦的， 您想换成普通面粉也是没问题的；

步骤2：将开水倒入面粉上，最好是边倒边搅拌，不必要求开水浇到所有的面粉上，能烫到一半以上的面粉就可以；

步骤3：用筷子转圈搅拌均匀，形成面絮；

步骤4：等到面絮不那么热以后，下手揉成面团，不光滑也没关系，但软硬度要适中，可以软，不能粘手。如果水放多了，面团过软太粘手的话，可以加点干面粉，揉均匀揉成团就可以，然后盖上保鲜膜，静置30分钟以上；

步骤5：静置后的面团取出放到揉面垫上， 轻揉几下就会非常光滑，也更柔软。把面团一分为二，分别揉均匀，搓长；（因为厨房光线的问题，面团有些偏色）

步骤6：把搓长的面团按扁，再用擀面杖擀成长方形，薄厚度和饺子皮差不多就行；
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步骤7：用刀切成5片，分成了5片长方形；

步骤8：在每个长方形的正中间，用刷子刷上油，薄油的就可以，能不能做成口袋，就看这里刷的油了；

步骤9：在每个长方形的两侧，刷上清水，这个地方是要收口，也就是压花边的地方，如果有油就粘不到一起了，刷水可以帮助面片粘合；
步骤10：把每一片长方形都从下往上对折上去；

步骤11：取一个对折后的饼胚，用叉子在两侧用力压紧，压出花纹，也能帮助上下两片面片粘在一起；

步骤12：压好花纹以后，再用叉子推出花纹，把叉子顺着边往里推一推，因为面很软，很容易就出现花纹了；

步骤13：做好的口袋饼生胚，是不是很漂亮呢？下面就要开始烙了！

步骤14：平底锅上火烧热，刷一层食用油，转小火，再把饼胚放到平底锅里，饼胚正面刷一层薄油，这样烙出来颜色会好看。锅里的油一定要少，用油刷轻轻刷一层就可以了；

步骤15：烙的时候不仅要小火，还建议盖上锅盖，这样可以帮助保湿，烙熟一面后翻过来，盖上锅盖继续烙另一面，两面熟透，表皮略有焦黄即可出锅。
口袋饼就做好了，是不是很简单呢？这个饼是烫面的，所以不用担心饼会不熟，但小火、加盖锅盖，帮助保持饼的水分，如果火大，或者开盖烙，容易造成水分流失，饼的口感就容易太干了。

有了口袋饼，就可以用它装各种吃的了，最好的方法就是把食材都切成条，装到口袋里，一口咬下去，满满的幸福感，比普通的烫面烙饼吃起来有趣多了。
因为做饼胚的时候，中间刷了一层薄油，所以烙熟以后，饼的中间是不会粘在一起的，自然形成了一个口袋的形状，用来装食物非常方便，我家两个小朋友看到这个口袋饼也是一直夸个不停。

看我把生菜、黄瓜条、胡萝卜条、芦笋、酱牛肉条一起都夹在了这小小的口袋饼里，营养足足地，我一口气吃了三份，因为实在是太好吃了！用它当早餐，真心不错，值得推荐。
全麦面粉虽然颜色比较深，不如白面粉做出来的面食好看，但是全麦面粉由全粒小麦制成，营养更丰富，是天然健康的营养食品，所以也是我家常备的面粉之一， 经常用来制作主食。

【多说几句】：
▲关于面粉和开水的比例， 因为不同面粉的吸水性不同，食谱里的面粉和水的分量仅供参考，请视实际情况进行调整；
▲揉面的时候如果面团过硬，可以适当添加水量，如果面团粘手，可以放一些干面粉揉进去，以柔软但不粘手为标准；
▲面粉揉成团以后，必须静置，至少30分钟以上，这是给面团一个休整的时间，静置的时候一定要盖上盖子或包上保鲜膜，帮助保湿，防止面团干燥；（如果是用来当早餐的，为了节省早上的时间，建议在睡前把面团揉好，包起来静置一晚，天热可以放冰箱里，天冷就室温）；
▲刷油和刷水的时候一定要注意，油不要刷到饼的两侧，否则侧边上有油，烙的过程中，口袋饼边上容易张开；
▲烙的过程中一定要薄油、小火、盖着盖子烙熟，可以保留饼的水分，帮助上色均匀，烙出来的饼不仅软软的，而且还很好看。

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