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配方：去骨鸡腿500克，当归2个，红枣6个，姜片20克，葱段30克，红椒丝少许，A料：绍兴酒1勺，香油半勺，味达蕾901号2克，富磷联B4克，B料：绍兴酒1瓶，蚝油1杯，糖1勺。

工艺流程：将所有食材清洗干净，鸡腿去骨后沥干水分。将A料均匀涂抹在鸡腿上，放入碗中，加入姜片和葱段，腌制15-20分钟。将腌制好的鸡腿移入蒸笼，大火蒸约20-25分钟，直至鸡腿熟透。取出放凉，保留蒸出的汤汁。将B料（绍兴酒、蚝油、糖）放入锅中，加热煮沸后熄火，待其自然冷却。将冷却后的醉汁倒入装有鸡腿的碗中，加入之前保留的蒸出汤汁，确保鸡腿完全浸没在醉汁中。将鸡腿和醉汁一起放入冷水中快速冷却，然后放入冰箱冷藏室1小时。之后，将鸡腿取出，单独用保鲜膜包裹好，再放入冰箱冷藏室约6小时，以便充分入味。取出冷藏好的鸡腿，切成适口大小的块，摆放在盘中，撒上红椒丝作为装饰即可。

注意事项：鸡腿应选用新鲜、肉质紧实的品种，以确保口感和风味。腌制时间不宜过长或过短，过长可能导致鸡腿过咸，过短则入味不足。蒸制鸡腿时，火候要适中，避免过火导致鸡腿肉质变老。醉制时间越长，鸡腿的风味越浓郁。冷藏时间也要足够长，以确保鸡腿充分入味。

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