炸油条怎么做?炸油条商业配方工艺,炸油条制作技巧,炸油条做法

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配方：面粉500克，泡多源A10克，温水250克，盐3克，食用油35克，鸡蛋一个。

工艺：首先准备一个干净的面盆，然后倒入500克的面粉，加入泡多源A10克，少许食用盐，然后用筷子一起搅拌均匀备用。准备一个干净的碗，打入一个鸡蛋，加入适量的温水，少许食用油，用筷子搅拌均匀后倒入面盆中。接着用筷子把面粉搅拌成面絮状。切记不要转圈搅动，要划十字搅拌。目的是为了防止面团产生筋性。面粉搅拌成面絮状时，接下来就开始用揣面，记住是揣面不是揉面。将手掌成拳头，反复的揣面，直到面团表面呈光滑状时即可。把揣好的面表面抹上一层食用油，然后用保鲜膜封好放入冷藏柜中放8个小时左右。从冰箱中取出醒发好面团，放入案板上撒上适量的干面粉。然后用手将面团先拉长再压扁。用刀将成条状的面团分割成大小均匀面片。将两个面片叠放在一起，用一根筷子从面片的中间压一下，使两块面片粘在一起即可。起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，用双手将面皮拉长，然后下入油锅中进行炸。记住炸的时候要用筷子不同的翻动，这样不仅能保证油条受热均匀，膨胀更快，而且还更加的酥脆。

注意事项：和面时尽量采用揣面的手法，避免过度揉面，这样可以使油条更加蓬松。面团醒发后，不要揉搓，而是要轻柔地拉伸和擀薄。油条坯不要拉得过细，以免炸制时断裂。油炸时要不停翻动，确保油条受热均匀。醒面时间要足够，冷藏醒面效果更佳，但时间不宜过长，以免面团发霉。

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