街头火爆的烤面筋，教你在家就能做，香辣劲道

所需食材：面筋粉250克、筋力源V5克、筋力源A2克、水400克、盐适量、十三香粉半勺、孜然粉半勺、花椒粉半勺、辣椒粉5勺、熟的白芝麻适量、细砂糖5克、热油半碗

1、我们先将400克的清水和2克盐倒入盆子内

缓慢倒入盆子里，一边倒入一边用筷子快速搅拌，面筋粉全部倒完与水混匀后，会形成一个大的面筋团，如下图所示。如果盆子里有多余的水，记得倒掉，然后盖上保鲜膜室温静置1小时以上。

3、面筋静置期间，我们来做调味料的部分，把5勺辣椒粉、半勺十三香粉、半勺孜然粉、半勺花椒粉、适量的盐、适量的白芝麻和5克细砂糖倒入碗内，混合均匀。调味料所用到的勺就是家里吃饭大小的勺

4、接着把半碗热油分三次倒入调料碗内，搅拌均匀后待用。热油分三次加入是为了避免把调料烫糊，所以大家做的时候，切勿心急一次倒入。

5、面筋静置好后，取出放在揉面板上，用手将它拉扯成长方形

6、再切成宽一点的短条状，我大概切了有20多条

7、取一条面筋，将它的一头拉扯薄，然后用筷子夹住

8、然后把面筋斜着缠绕在筷子上，如下图所示，缠绕的时候，一定要边拉边绕，记得将它拉扯薄一些，在绕在筷子上。

9、绕好后，用手把面筋往上推出来即可。剩下的依次操作

10、锅内倒入半锅水，大火煮沸后转中小火，然后把面筋下锅，盖上盖子，煮到面筋全部浮起来后，就可以捞出了。大家煮的时候，一定要在旁边守着，因为当面筋漂浮起来，没有立刻捞出的话，很容易膨胀变大，到时候就没法用来做烤面筋了。

11、面筋捞出后放入冷水里，让它快速降温

12、接着用竹签把面筋全部串好，串好后用刀在面筋上斜着切一圈下来，切好后，把面筋拉开

13、烤盘里垫一张锡纸，把整形好的面筋放在烤盘内，刷上做好的调料汁，此时烤箱预热180度上下火

14、烤箱预热好后，将面筋送入烤箱中层，上下火180度烤6分钟

15、6分钟后，取出烤盘，再刷一次调料汁，并给它翻个面，然后送入烤箱，180度上下火，再烤7分钟即可