烤面筋商业做法

用泡多源Q洗面筋的方法，还有一种方法，直接用谷朊粉制作面筋，口感没有洗面筋方法好。

首先我们先做面筋，称取1000克面粉，加盐5克，加水600克，搅成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15-20分钟。然后洗面，在面团盆里倒入凉水，水没过面团，像在水里和面一样，水浑浊了就倒到干净的大盆里，反复洗至水变清，洗到只剩下黄黄的，有丝窝状的面团就是面筋了，

再用筷子在面筋上捅许多窟窿，倒入用水溶解好的泡多源Q20克溶液、4克酵母溶液，揉搓均匀，泡多源Q可以使做出来的面筋膨松个大饱满、口溶性好。盖上保鲜膜，松弛30分钟。松弛好的面筋放案板上，按扁抻长切成一厘米厚的一个片儿。切好以后，我们找一个筷子。筷子头夹着，然后边抻边卷，卷得紧实瓷实一点儿，卷好以后在手上多绕几圈，然后我们给他从筷子上拔下来，这个面筋就卷好了，卷好的面筋泡在凉水里边儿，然后我们放热水锅里边煮，煮面筋的时候全程不能开锅，保持水在95度以上煮，大概20分钟左右全部飘起就熟了，捞出来放凉水里就可以串串儿了。穿好的面筋串儿，用刀给它切成螺旋口，切好以后往下一撸。面筋串儿就做好了。

可以放冰箱冷冻保存，也可以再调个料汁儿，直接用烧烤料加点儿盐，热油泼一下，搅拌均匀，再加点酱，再搅拌均匀，这个料直接刷面筋串上，特别好吃。刷好以后放烤箱，烤箱调到上火180，下火170们再撒上点烧烤料，

烤面筋就做好了。