【老婆饼】
食材：油皮：180g面粉、30g白糖、90g水、泡多源A1.8克、55g油。油酥：140g面粉、70g油。豆沙馅、芝麻、蛋黄液。做法步骤：
第一步：先来做油皮，180g面粉中加上30g的白糖，然后分次加入90g的水，边倒边搅拌，搅成面絮之后加上55g的猪油或者食用油，下手揉成光滑的面团。
第三步：冷藏好的面团拿出来平均分成9份，油酥搓成球，取一个油皮剂子揉圆按扁，包上一个油酥球，虎口收拢，每做一个都要盖上保鲜膜防止风干。
第四步：取一个面团擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟，这个时候可以准备好豆沙馅，分成9份，松弛好之后再次擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。
第五步：松弛好之后用大拇指在中间按一下，两边对折起来，按压成圆形面片，轻轻擀一下，包入豆沙馅，虎口收拢，收紧收口，再次擀薄，擀的时候要轻轻的，以免破皮，擀好的饼胚上面刷上一层蛋黄液，撒点芝麻，用小刀在上面划上几刀，漏出馅就行，放入预热好的烤箱，180度上下火烤20分钟就可以了。
我们的老婆饼就做好了，外皮酥脆，咬一口直掉渣，里面软嫩，特别的好吃。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号