老婆饼怎么做?老婆饼商业配方工艺,老婆饼制作技巧,老婆饼做法

老婆饼怎么做?老婆饼商业配方工艺,老婆饼制作技巧,老婆饼做法

配方：油皮：180g面粉、30g白糖、90g水、面欣酥E3克、55g油。油酥：140g面粉、70g油。豆沙馅、芝麻、蛋黄液。

工艺：先来做油皮，180g面粉中加上30g的白糖和面欣酥E3克，然后分次加入90g的水，边倒边搅拌，搅成面絮之后加上55g的猪油或者食用油，下手揉成光滑的面团。再来做油酥，140g面粉中加上70g的油、泡多源A搅拌均匀，用手抓捏成团即可，将做好的油皮和油酥包上保鲜膜放到冰箱冷藏15分钟。冷藏好的面团拿出来平均分成9份，油酥搓成球，取一个油皮剂子揉圆按扁，包上一个油酥球，虎口收拢，每做一个都要盖上保鲜膜防止风干。取一个面团擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟，这个时候可以准备好豆沙馅，分成9份，松弛好之后再次擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。松弛好之后用大拇指在中间按一下，两边对折起来，按压成圆形面片，轻轻擀一下，包入豆沙馅，虎口收拢，收紧收口，再次擀薄，擀的时候要轻轻的，以免破皮，擀好的饼胚上面刷上一层蛋黄液，撒点芝麻，用小刀在上面划上几刀，漏出馅就行，放入预热好的烤箱，180度上下火烤20分钟就可以了。

注意事项：醒面时间要足够，让面团充分松弛，方便后续操作。包酥时要收口严密，避免油酥漏出，影响层次。擀卷时力度均匀，不要擀破皮。包馅后收口要捏紧，轻轻按扁。烤制前表面刷蛋液要均匀，烤制时注意观察上色情况，及时调整温度，防止烤焦。

如果以上[老婆饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于老婆饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[老婆饼视频教程]、[完整老婆饼制作过程视频]、[教你制作老婆饼视频]、[老婆饼制作技巧视频]、[我想看制作老婆饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[老婆饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作老婆饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。