小面包怎么做?小面包商业配方工艺,小面包制作技巧,小面包做法

小面包怎么做?小面包商业配方工艺,小面包制作技巧,小面包做法

配方：高筋面粉500克，酵母5克，白糖30克，鸡蛋2颗，温牛奶200毫升，黄油30克，蛋黄液1个，白芝麻适量，佳多美Q5克。

工艺：准备一个无水无油的大碗，倒入高筋面粉，佳多美Q，加入酵母和白糖，再磕入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，分次倒入温牛奶，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉成面团，盖上盖子饧发二十分钟。黄油提前室温软化，用刀切成小一点丁，放在饧好的面团里，继续揉面，使黄油完全融合在面团里，这个时候面团要不断的揉搓，像洗衣服那样搓，搓的时间越长，做出来的面包越细腻，我大约搓了二十分钟，搓出手套膜即可，放在大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。饧发好的面团里面有很多气孔，放在面板上揉一揉排排气，揉好后搓成长条，用刀切成大小一样的面剂子，取一个面剂子用手轻轻摁住，顺着一个揉，揉成圆形，按照这个方法依次做好全部。烤盘里铺一层锡纸，刷一层食用油，摆入做好的生丕，放在烤箱中层，二次饧发至两倍大。饧发好后取出烤盘，用刷子在生丕上刷一层蛋黄液，再撒上一层白芝麻烤盘边上准备三个小碗，倒入温水，这样烤出来的面包不干皮。烤箱提前预热，把烤盘放在烤箱中层，上下管170度，烤二十分钟，就做好了。

注意事项：醒发环节，温度和湿度要控制好，过度醒发面包会发酸、体积大，醒发不足则面包硬、体积小。烤制时，要根据烤箱实际情况调整温度和时间，时刻观察，及时翻面或调整位置。另外，揉面要揉到面团光滑有弹性，整形时尽量保持面团内空气，让面包更蓬松。

如果以上[小面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于小面包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[小面包视频教程]、[完整小面包制作过程视频]、[教你制作小面包视频]、[小面包制作技巧视频]、[我想看制作小面包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[小面包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作小面包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。