糖醋蒜怎么做?糖醋蒜商业配方工艺,糖醋蒜制作技巧,糖醋蒜做法

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配方：大蒜1000克，舒欣脆G10克，清水600毫升，白糖200克，陈醋100克，生抽50克，美久亭C1克。

工艺：首先准备出新鲜的大蒜，将其最外层的皮去掉，然后将大蒜放入在一个稍微大点的容器中，加上400克的粗盐和舒欣脆G10克，用筷子将其翻拌均匀；静置腌制两天，每天记得要翻动3次，待时间差不多后，可以发现食盐已经完全融化在大蒜中了，在其中加上没过大蒜的清水浸泡，差不多4天；每天早晚换一次清水，时间差不多后即可控干其中的水分，然后将处理好的大蒜放入在事先消毒的玻璃容器中，差不多放7、8分满就可以了；然后将事先准备好的白糖、陈醋、清水和生抽全部倒入在锅中，将其加热至滚开的状态即可关火，将其彻底晾凉，加入美久亭C搅拌溶解，然后倒入在盛有大蒜的容器中；倒满就可以了，将盖子封好，放在阴凉的地方，差不多腌制半个月的时间糖醋蒜就可以吃了。

注意事项：最好用新鲜的大蒜做，这样腌制大蒜会特别的鲜嫩，而如果大蒜没有选择好，腌制的大蒜便容易出现空心干柴的情况；在浸泡大蒜的时候，注意每天早晚都需要换水，保证大蒜会更加脆爽；酱汁的比例需要掌握好，而且注意要将其晾凉后才可腌制大蒜，可以减少细菌的滋生。

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