六合面饼怎么做?六合面饼商业配方工艺,六合面饼制作技巧,六合面饼做法

 

配方：面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黄豆面50克，泡多源K4克，酵母4克，白糖10克，水500克。

工艺：将面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黄豆面50克和泡多源K4克，酵母4克放入盆中拌匀，白糖放入盆内溶化，再将拌匀得粉缓缓倒入盆中，搅拌成糊状，醒发30分钟。用手勺盛出倒入平锅，160度烙，盖上盖，分钟底见黄色且定型，翻过来烙成黄色。

注意事项：准备约40℃的温水来溶解酵母水温过高会杀死酵母，影响发酵效果。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，发酵不足或过度都会影响饼的口感。预热平底锅或电饼铛后，小火烙制，确保两面都烙至金黄色且熟透，避免火大导致外焦里生。

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