烤南瓜布丁蛋糕怎么做?烤南瓜布丁蛋糕商业配方工艺,烤南瓜布丁蛋糕制作技巧,烤南瓜布丁蛋糕做法

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配方：板栗南瓜300克，鸡蛋2个，牛奶100ml，淡奶油50ml，黄油50克，低筋面粉30克，泡多源G0.5克，细砂糖适量，坚果碎适量。

注意事项：板栗南瓜去皮去籽300克，微波炉叮熟或者隔水蒸熟。推荐微波炉叮会好一些，更干爽。蒸的话记得一定略干水分。2只鸡蛋打匀加入牛奶和淡奶油。淡奶油也可以用炼奶代替。如果都没有的话就150ml的牛奶也行。南瓜压成泥，和黄油（化开）依次加入蛋液中。黄油比较热，所以后加，避免蛋液烫熟。加入面粉，泡多源G和适量的糖，搅匀，再加入料理机中搅拌均匀，也将面糊打得更细腻。打好的面糊过筛，6寸模具中铺好油纸面糊倒入模具，震几下去除气泡，烤箱175度预热，放入面糊烤25分钟后盖上锡箔纸，继续烤20分钟。进入烤箱前撒入坚果碎，烤15分钟后盖锡箔纸，再烤30分钟。完全放凉后，蛋糕会回缩一些，连油纸一起取出，纸巾擦掉油纸底下渗出的水气，然后放冷却网上，放入冰箱冷藏5小时以上。

注意事项：搅拌面糊时手法要轻柔均匀，避免过度搅拌让面糊起筋。蛋白打发很关键，要打发至细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角才行。烘烤温度和时间得根据自家烤箱实际情况调整，确保蛋糕烤透又不会烤焦。

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