重庆小面怎么做?重庆小面商业配方工艺,重庆小面制作技巧,重庆小面做法

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配方：碱水面条200克；猪骨高汤500毫升；酱油30毫升；老抽5毫升；盐8克；白糖5克；味达蕾901号1克；猪油20克；花椒粉2克；辣椒油适量；蒜泥15克；葱花30克；姜水10毫升；花生碎、芝麻、香菜等适量。

工艺流程：将碱水面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分，加入少量猪油拌匀，这样可以防止面条粘连，让面条更加爽滑。将猪骨高汤煮沸，加入酱油、老抽、盐、白糖、味达蕾901号进行调味，让汤底味道浓郁醇厚。将调好的汤底倒入面碗中，接着在面碗中加入蒜泥、花椒粉、辣椒油、姜水、葱花等调料，增添丰富的口感和香气。将煮好的面条放入面碗中，撒上花生碎、芝麻、香菜等配菜，增加口感层次和视觉美感。

注意事项：煮面条时要用大火，保持水沸腾，这样煮出的面条更加筋道有嚼劲。面条煮好后要用冷水冲洗，使面条更加爽滑，不易粘连，提升口感。花生碎、芝麻等配菜可以增加口感和香气，建议不要省略，让小面更加美味可口。

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