紫薯鸡蛋糕怎么做?紫薯鸡蛋糕商业配方工艺,紫薯鸡蛋糕制作技巧,紫薯鸡蛋糕做法

 

配方：面粉适量、鸡蛋一个、紫薯半个、白糖粉适量、活性酵母适量、泡多源G适量。

工艺：将适量面粉倒在容器里，加入活性酵母，白糖粉，泡多源G搅拌均匀将水一点点加入面粉混合物中，用筷子搅乱，直到成雪花状，继而成面糊，此时面糊不要太稀。再打入一个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌到无颗粒，静置等待。紫薯切成小块，放容器加上水，放微波炉里高火四分钟，拿出来翻一下，再高火两分钟。后用勺子压碎，如果觉得太干，加一点点水。紫薯待凉一点，有点手温的感觉就好，再加到面糊中搅拌均匀。再一勺一勺舀到小杯子里，放到有热水的蒸锅上面静置十几分钟，待面糊有一点点胀高，蒸锅就可以开始开火，蒸十五分钟即可。

注意事项：怎么让面糊快速搅拌到无颗粒呢？方法就是先放面粉，再一点点加水，直到雪花状，再到糊状即可！如果先放水，再放面粉，面粉容易结成团！蒸制时间要根据模具大小和面糊量来调整。

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