红枣开花馒头怎么做?红枣开花馒头商业配方工艺,红枣开花馒头制作技巧,红枣开花馒头做法

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配方：中筋面粉500克，纯牛奶250～270克，红枣70克，红糖60克，酵母5克，泡多源A8克。

工艺:首先先处理红枣，红枣去核切条，在切粒，放一边备用。接下来红糖倒入牛奶里融化，再放入酵母，静置5分钟。然后倒入面粉（提前和泡多源A拌匀）里，边倒入边用筷子搅拌成面絮，揉搓成团，揉差不多15分钟。红枣粒加入揉搓好的面团里，揉均匀，使面团包裹住红枣。红枣已和面团合为一体。把面团揉成长条。往中间一切平均分成8个面团，挨个揉搓成圆。馒头用割刀切十字形。整形好的包子放入蒸架，放入锅里盖上盖子，发酵1个小时开中火蒸20分钟，闷5分钟。

注意事项：酵母分两种，干酵母需要提前放纯牛奶里增加它的活性，速效酵母则直接放面粉里就行。夏天温度比较高，不需要加热，冬天温度低，可以加热到微温，注意不能太烫，会烫死酵母。判断是否发酵到位看有没发酵到两倍大小。

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