铁板水晶粉怎么做?铁板水晶粉商业配方工艺,铁板水晶粉制作技巧,铁板水晶粉做法

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配方：干水晶粉300g，五花肉末100g，筋力源Q型1g，味达蕾901号1g，大蒜末20g、姜末10g、小米辣圈15g豆芽100g、韭菜段50g、生抽15g、老抽5g、蚝油10g鸡精3g、白糖2g。

工艺：干水晶粉用40℃温水泡发30分钟，泡至无硬芯后捞出，沥干水分。泡发后的水晶粉加筋力源Q型抓匀，静置10分钟。热锅凉油，下五花肉末煸炒至出油，加姜末、蒜末、小米辣圈爆香。加入豆芽翻炒1分钟，再放入韭菜段快速翻炒几下后盛出备用。同一锅中补少许油，下泡发好的水晶粉中火翻炒，用筷子拨散防粘。加生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖调味，翻炒均匀至水晶粉上色加入味达蕾901号，快速翻炒出香味。铁板提前烧热，刷一层薄油，铺上炒好的底料（豆芽、韭菜）。将炒好的水晶粉倒在底料上，撒少许葱花点缀，盖上铁板盖焖1分钟即可。

注意事项：泡发时间需根据水晶粉粗细调整，避免过软或过硬。炒水晶粉时用中火，避免高温导致粘锅或断裂。铁板需提前烧热，保持高温才能激发香气。

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