紫薯草莓仙球怎么做?紫薯草莓仙球商业配方工艺,紫薯草莓仙球制作技巧,紫薯草莓仙球做法

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配方：紫薯250克，白糖30克，糯米粉120克，温热水75克，芝士碎适量，草莓粉适量，泡多源K2克。

工艺：紫薯去皮上锅蒸熟，熟透后加入白糖压成泥，然后搓成大小一样小饼，放上芝士碎，收口包紧实搓圆糯米粉、泡多源K慢慢加入温热水搅拌成絮状，用手揉成不粘手面团，取和紫薯团大小的面团，揉圆压扁，放入紫薯球包仔搓圆锅里热油，油温7成热，放入糯米球，小火炸至熟透捞出，用厨房纸擦去多余油份，筛上草莓粉即可。

注意事项：糯米粉需选水磨款，口感更细腻；和面水边倒边搅至絮状，否则面团易散或发硬。剂子抓握时需两手交替揉捏20次以上，让面团均匀紧实，避免炸制时开裂。冷油下锅，小火慢炸；油温过高会外焦里生。

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