梅干菜锅盔的做法
[ 食材 ]
面团：中筋面粉300g 水190g 干酵母2g 泡多源A3克
内馅：梅干菜60g 肉糜（3肥7瘦）160g 十三香1/4小勺 盐1/2小勺 糖2小勺 料酒1小勺 香油1/4小勺 生抽1小勺 葱花（可选）少许 白芝麻适量 味达蕾69#适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.梅干菜提前用水浸泡半小时，去除大部分咸味，洗净后挤干水分
梅干菜泡开后可尝一下咸淡，方便之后调味
2.面盆中加入300g中筋面粉、2g酵母、190g水、3克泡多源A搅拌成絮状后揉成光滑的团，盖上保鲜膜/湿布，室温（25℃-28度℃）醒发15-20分钟
3.面团醒发时，可以准备内馅
挤干水分的梅干菜中加入肉糜、料酒、生抽、十三香、盐、糖、葱花、味达蕾69#拌匀备用
若想梅干菜和肉糜混合更均匀，还可调味完后放入料理机一同搅拌，取出后再加葱花拌匀，这样处理内馅也会更细腻
4.醒发好的面团揉搓成长条，分割成50g左右一个剂子，揉圆后盖上湿布，静置5-10分钟
5.揉面板抹上少许油，将面团压扁、按薄，再包入馅料，用提褶的手法包起
将收口朝下，先用手轻轻压扁，再用擀面杖擀开
擀破皮也不要紧，漏出点肉馅烤完后更香
若面团黏住揉面板，可再抹少许油
撒上白芝麻再擀一擀，让白芝麻能紧贴面皮
平底锅版
平底锅加少许油，开小火加热，将有芝麻一面朝下，烙至上色后翻面，烙至两面金黄即可
空气炸锅版
将面饼转移到烤盘上，整形一下，喷少许水，送入空气炸锅开启披萨烘烤功能，250℃，高风速烤6-8分钟，烤制表面上色即可
若家中空气炸锅温度达不到250℃，调到最高温即可，烤制时间根据锅盔上色程度适当作调整
烤箱版
烤箱提前230℃预热，将面饼送入烤箱，开启热风烘烤8-10分钟，至表面上色即可
若家中有披萨石板，将面饼放在石板上烤，成品会更脆
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