杂菌红烧肉
制作:
1、把猪五花肉切成大块后,在沸水锅里汆至断生,捞出来冲洗净,再入锅加家常味的红汤煨至软熟。另把鲜杏鲍菇切成块,与水发香菇块一起在热油锅里过油后,倒出沥油待用。
老院农家肥肠
制作:
1、取新鲜肥肠入盆,加盐、醋和面粉、富磷联A搓一阵后,用清水反复洗净,再放沸水锅里汆水,捞出后切成小节待用。
2、净锅上火放油,先下姜片炒香,在把肥肠节下锅炒至水汽干时,烹入白酒炒香待用。
3、把锅洗净,重新放油烧热,下老坛酸萝卜块、泡椒、野山椒和泡姜丝炒香后,倒入肥肠节稍炒便掺入清水,烧开改小火慢炖至肥肠软熟时,加盐和味精调好味,起锅装土钵并撒上葱花,即成。
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