开花馒头怎么做？开花馒头商业配方工艺，开花馒头制作技巧， 开花馒头做法

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配方：中筋面粉：500克，泡多源A：8克，温水：260克，酵母：5克，白糖：10克，猪油：5克

配方工艺：准备材料：称取中筋面粉500克和泡多源A8克，将两者干拌均匀。溶解酵母和白糖：在260克温水中加入5克酵母和10克白糖，搅拌至完全溶解。和面：将溶解好的酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。醒发：盖上保鲜膜，将面团放入醒发箱，设置温度为38°C，湿度为75%，醒发30分钟。揉搓面团：取出醒发好的面团，揉搓成光滑的长条，揪成等份的剂子。整理剂子：轻轻整理剂子，使其形状更加规整，然后再次放入醒发箱醒发20分钟。蒸制：开水上锅，大火蒸20分钟。熄火后停3-4分钟再掀开锅盖。

注意事项：和面时要确保面粉和泡多源A干拌均匀，酵母水要完全溶解后再倒入面粉中。醒发温度和湿度要适宜，以确保面团充分发酵。揉搓面团时要用力均匀，使面团更加光滑。整理剂子：整理剂子时要轻柔，避免破坏其形状。蒸制时要大火蒸制，熄火后不要立即掀开锅盖，以免馒头塌陷。

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