江米条怎么做？江米条商业配方工艺，江米条制作技巧，江米条做法

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配方：糯米粉230克、水150克、白糖50克、麦芽糖60克、水40克、白糖40克、砂糖50克、 面欣酥C 2克。

工艺：把150克水放在锅中，加入白糖和麦芽糖大火煮开，倒入糯米粉、 面欣酥C搅拌均匀，晾凉后揉成光滑的面团。放在案板上擀成厚片再切成条状备用。

锅中烧油，油热后倒入做好的面条小火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中倒入40克水、加入白糖煮开，煮至冒泡，倒入江米条关火不停翻炒起沙，出锅装盘即可食用。

注意事项：在搅拌面团时，要确保搅拌均匀，避免有干粉或结块。

面团需要稍微放凉后再进行下一步操作，以免过热影响后续步骤。

擀成的面片厚度要均匀，一般在0.5厘米左右。切条时要尽量保持大小一致，以便炸制时受热均匀。油温要控制在100度左右，避免过高导致江米条外焦里生。炸制时要全程小火，并不断翻动，确保江米条受热均匀。炸至棕黄色时即可捞出，避免炸过头。熬糖浆时要控制好火候，避免糖浆熬过头变得过稠。裹糖时要快速翻匀，确保每一根江米条都裹上糖浆。

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