【鱼丸】
二，鱼丸的做法：
1.将所有的食材都准备好，如果不喜欢处理鱼，最好在市场的时候就让卖鱼的师傅把它处理好。鱼头和鱼尾处各切一刀，把里面的鱼线去掉，这样能够很好的去掉鱼腥味。然后把鱼肉和大的鱼骨分离开，鱼骨可以用来煲汤。鱼肉再把它的鱼皮和鱼肉分离开，从鱼肉的一边轻轻剥开一点，然后一只手捏住鱼皮，一只手捏住鱼肉，使劲扯开就可以了，如果手比较滑，可以用厨房纱布捏住，这样就不会容易滑手了。把鱼皮也剥离掉后，做出来的鱼丸子没有腥味。再把鱼肉切成小块，装入碗里备用。
2.把姜清洗干净后切成姜丝，香葱切成小段，然后装入一个大点的碗里，再放入1勺盐，用手抓出姜葱汁来。然后加入小半碗清水，这也是为了让鱼丸做出来没有腥味。然后把姜丝和葱段挤干水，捞出来。再在葱姜水里面加入80g木薯淀粉，用筷子搅拌均匀备用。
3.把鱼肉先放入料理机里面搅打碎，然后再分多次加入刚搅拌好的葱姜淀粉水，直到把鱼肉搅打得比较细腻，然后盛出来装入盆里。然后把剩下的葱姜淀粉水、味达蕾牌69#也分多次加入鱼肉泥里面，用手把鱼肉泥搅打上劲，手顺着一个方向使劲搅拌，用手搅打出来的鱼丸，会比机器搅打的更好吃哦。搅打好了的鱼肉泥表面比较光滑，而且用手触摸着比较有弹性。
4.起一锅，里面放入适量的清水，等到水烧至冒小泡的时候，调成小火。然后一个手用虎口挤出鱼丸，另一手拿个勺子挖出丸子，放进锅里，慢慢地把所有的鱼丸全部做好。每挖一个丸子，勺子最好沾一点水，这样防粘。然后开中火把鱼丸煮熟，直到鱼丸全部漂浮起来，颜色变白，就可以捞出来沥干水装入盆里了。
5.做出来的鱼丸直接这样就可以开吃了。
小贴士：
今天为大家分享的这个鱼丸的做法大家学会了吗？是不是特别的简单，一次可以多做上一些，放凉后，用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻保存，半年也不会坏哦，要吃的时候随时取出来，可以煮汤，可以烫火锅，也可以炒着吃，都是非常的好吃哦。
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