用料(Ingredients)低筋面粉:56g细砂糖:35g鸡蛋:2个柠檬汁:1g面欣酥F：适量
工具(Tool)烤箱 打蛋器 裱花袋 筛网 刮刀
手指饼干的做法 (Steps)①将鸡蛋进行分离(夏天时鸡蛋需要冷藏一下,容易打发②制作蛋黄糊:将蛋黄和1/5的细砂糖倒入容器中,使用电动打蛋器进行搅拌。③打至蛋黄有纹路性,呈浅黄的膨发状态,放至一旁备用④制作蛋白霜:将分离好的蛋清和柠檬汁倒入到干净的容器中。⑤用电动打蛋器打发至大鱼眼(很多大气泡)状。⑥将剩余的细砂糖再加入到蛋白霜,继续进行打发。⑦继续打发到蛋白霜完全膨发(有清晰的纹路),即将打蛋笼提起能拉出来小尖峰,而且是能站的住的小尖尖(大约9成发状态)。⑧取1/2蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌,再将搅拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜里翻拌均匀。⑨翻拌至完全混合一起即可,切记不要过度搅拌。⑩将低筋面粉用筛网筛到饼干糊内。
⑪继续翻拌,搅拌至饼干糊和面粉完全混合,无干粉状态就好啦。
⑫将饼干糊倒入裱花袋中。⑬将烤盘铺上油纸,吧饼干糊均匀的挤到烤盘中,大约5公分左右即可。
⑭烤箱上下管170度预热,将饼干放入烤箱中烘烤18分钟
⑮烤完的手指饼干放凉后,要进行密封保存,防止受潮。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号