馒头、包子个头不挺解决方法
日期:2020-05-19
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核心提示:蒸馒头时要求馒头不仅个头大,同时还要个头挺,口感有嚼劲。同样蒸包子也要求包子个头挺、不塌架,但有时因购买的面粉筋度偏低,或者面筋的质量偏差,常常会造成蒸的馒头扁平,口感没有嚼劲;蒸的包子个头不挺,有些塌架,可以使用适量的泡多源A,一般就可以解决问题。
蒸馒头时要求馒头不仅个头大,同时还要个头挺,口感有嚼劲。同样蒸包子也要求包子个头挺、不塌架,但有时因购买的面粉筋度偏低,或者面筋的质量偏差,常常会造成蒸的馒头扁平,口感没有嚼劲;蒸的包子个头不挺,有些塌架,可以使用适量的泡多源A,一般就可以解决问题。
解决馒头、包子个头不挺、有些塌架可按1%(以干面粉计)添加量添加泡多源A尝试解决问题。
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