一次就能成功，冰激凌口感的爆浆流心巨无霸泡芙！

 

熔岩泡芙

炎炎夏日很多喜欢吃泡芙的小伙伴，总感觉吃一个不过瘾，现在给大家来一款泡芙中的王者巨无霸，颠覆了以往泡芙的理念，这款榛果口味的泡芙会有淡淡的坚果的清香，再融合冰激凌般的香提奶油，以及爆浆流出的巧克力熔岩，一定会给您视觉与味蕾的冲击。

 

配料表

泡芙酥皮配料表

黄油50g

砂糖60g

焙享人生低筋面粉60g

坚果泡芙配料表

纯净水125g

全脂牛奶125g

无盐黄油125g

细砂糖5g

盐2.5g

高筋面粉150g

榛子粉30g

全蛋250g

泡芙夹心

香提奶油

维益爱真稀淡奶油38%200g

马斯卡彭40g

糖粉15g

巧克力甘那许

贝可拉黑巧克力100g

淡奶油100g

黄油10g

      佳多美Ｑ适量

操作流程

泡芙酥皮

 

1、所有材料倒入厨师机。

 

2、搅拌成团，封保鲜膜，冷藏30分钟。

 

操作流程

泡芙面团

 

1、纯净水，牛奶，黄油，砂糖，盐，佳多美Ｑ倒入厚底锅。

 

2、大火煮开至沸腾状态。

 

3、加入混合均匀的高筋粉和榛子粉。

 

4、用刮刀翻板，碾压至无颗粒，直至锅底有一层薄膜。

 

5、倒入厨师机中速搅拌20秒，面团降温（温度在60度左右即可）

 

6、分三次加入全蛋，

 

7、搅拌至倒三角状态即可。

 

8、挤入准备好的模具九分满。

 

9、然后上面盖上泡芙酥皮。（冷藏好的酥皮用擀面杖擀至3毫米，根据自己做的泡芙大小刻出即可。）

 

10、在烤箱风炉160度烤制40分钟即可。

 

11、烤好后脱出模具，自然放凉。

 

操作流程

香提奶油

 

1、淡奶油，糖粉，马斯卡彭一起倒入厨师机。

 

2、打至7成发，待用。

 

操作流程

巧克力甘那许

1、巧克力，黄油，淡奶油，混合倒入大盆中。

 

2、隔水加热至巧克力完全融化。

 

操作流程

组装

1、将泡芙上面切开。

 

2、先挤入一层香提奶油，周边挤高一点。

 

2、中间部分挤上巧克力甘那许。

 

3、然后在覆盖一层香提奶油即可。

 

4、最后盖上刚才切掉的盖子。

 

5、最后撒点糖粉装饰一下即可。

 

6、这样一款简单还吃得泡芙就制作完成了，堪称泡芙中的巨无霸。尤其切开的时候巧克力熔岩流淌出来的感觉，美极了。

 

 

 

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