【蛋挞皮】
一,食材:普通面粉250g,黄油200g,1勺盐,1勺白砂糖,面欣酥E12克。
二,蛋挞皮的做法:
1.将所有的食材都准备好,取一个盆,把面粉倒入盆里,然后加入1勺盐,1勺白砂糖,再放入40g黄油,面欣酥E12克,然后用手先搓散,让面粉和黄油先混合均匀。接着用130ml清水来和面,把它搅拌成大絮状,然后下手揉面一个偏软的面团。这里揉面不要把面团揉至起劲,整理成团就可以了。然后盖上保鲜膜,密封放入冰箱冷藏松弛30分钟。
2.把160g黄油先放到一张保鲜膜上面,再在上面盖上一张保鲜膜,然后用擀面杖把它擀成一个长方形大薄片,把保鲜膜折叠好,放入冰箱冷藏定型,防止黄油软化。
3.时间到了,把面团取出来,先用擀面杖擀成一个比黄油形状大些的面片,然后把黄油放到面片的中间。四周往中间对叠,把它包起来,要包严实一些,不能让黄油漏出来了。收口朝下,再用擀面杖擀成一个长方形的大面片。然后两边往中间堆叠,把它堆叠成四叠,这样做出来的蛋挞层次才会足够丰富。然后把这个面饼用保鲜膜裹起来,放入冰箱,冷藏半个小时。时间到了取出来再重复上面的操作,把面饼擀成大薄饼,对叠起来,继续裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时。

4.再次取出来后,把它擀成一个大薄饼后,在表面刷一层清水,从一头把面片卷起来,然后再裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时,卷的时候要稍微卷得紧一点。接着取出来,用刀从一头开始切,均匀切成1里面宽的面剂。
5.准备好蛋挞模具,把每个面剂切口朝上放入蛋挞模具里面。然后拿一个模具,手上沾一些水,然后从模具的中间往外面按压,做成中间厚,边缘薄的蛋挞皮,这样层次会更加丰富。一次可以多做一些,把它装入保鲜袋,冷冻保存起来哦。

【蛋挞】
一,食材:纯牛奶1盒,鸡蛋4个,白砂糖30g。
二,蛋挞的做法:
1.准备一个盆,把牛奶倒入盆里,然后把鸡蛋打入牛奶里面,再加入30g白砂糖,然后搅打均匀。用过滤网过滤一下,这样口感会更加细腻。

2.把蛋挞液倒入蛋挞皮里面,八分满就好了。烤箱提前预热好,上下火200度,烤30分钟。时间到了,把蛋挞取出来,咬上一口,香酥到掉渣。里面的蛋挞馅吃着也是特别的嫩滑,香甜好吃。

小贴士:
今天为大家分享的这个蛋挞皮的做法大家喜欢吗,自己动手在家做,食材更干净卫生,给孩子吃也更健康。一次多做一些,这样更省事,然后装入保鲜袋,冷冻保存起来,放上半年也不会坏哦。
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