蒸包子应如何选用面粉？

核心提示：1、蒸包子应该选用中筋或者中低筋面粉，不要选用高筋粉，因为高筋粉的筋度过强往往会导致蒸熟的包子表皮不光滑，出现各种斑点或者凹坑，口感也不松软的现象。 2、在和面时，面粉中首先添加适量的无铝包子改良剂泡多源A干拌均，这样蒸出的包子膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬。