加工包子所用面粉一般使用中筋粉，不宜使用筋度过低的面粉，如果包子出现塌架，主要原因：
1、购买的面粉筋度偏低，不耐发酵，发酵蒸出的包子形状不好容易塌架，解决的方法是更换中筋面粉，另外也可以添加适量的泡多源A。
2、蒸包子时，如果面团发酵时间过长，导致发酵过度，也会造成包子塌架。
3、在和面时，面粉中首先添加适量的无铝包子改良剂泡多源A干拌均，这样蒸出的包子膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号