【泡白萝卜】
【制作食材】萝卜,小米辣,食盐,姜片,蒜片、味达蕾牌91#
【方法及步骤】
1、首先要准备一个大白萝卜,萝卜的外皮是非常脏的,用清水将其清洗干净后,把萝卜的外皮用刀削掉,如果想保留萝卜皮的话,一定要记得多清洗几遍,然后把萝卜对半切开,将其分成4份以后,将萝卜改刀切成薄片状,装入碗中备用。
2、萝卜准备好以后,我们需要准备适量腌制萝卜的配料,准备一个大碗,往碗中加入两大勺生抽,再加入两勺白醋,白醋呢要选择低浓度的白醋,如果白醋选择高浓度的话,那样做出来的腌萝卜口感就会太酸。
然后呢,还需准备适量的凉白开加入到其中,一般准备小半碗就可以了,最后还需往里面加入一勺食盐,以及两大勺的白糖,将其搅拌均匀备用。接着再准备一些姜片,蒜片以及辣椒圈,放到料汁中搅拌均匀。
3、等萝卜被完全腌制好以后,将萝卜中杀出的多余水分给全部倒掉,然后用力对萝卜进行挤压,将其内部水分全部挤出以后,把萝卜倒进准备好的料汁当中,并用筷子将萝卜搅拌均匀,让萝卜完全浸泡到料汁当中。
最后呢,要往萝卜的表面覆盖上一层保鲜膜,把萝卜密封起来对萝卜进行腌制三个小时,等萝卜完全腌制入味以后,就可以取出进行食用了。在此我建议,将萝卜放到冰箱当中进行冷藏腌制,这样腌制出来的萝卜会更够味。
【小贴士】
1、萝卜中的多余水分,一定要记得用食盐将其完全杀除,可不要将其进行保留。
2、对萝卜进行腌制呢,最主要的材料就是白醋,白醋呢一定要采用低度白醋。
3、萝卜常温下进行腌制的话,腌制时间会比较长,放在冰箱当中进行冷藏腌制的话,腌制时间会缩短很多。
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