头菜素馅包子

 

材料：头菜(1棵)、木耳(适量)、姜(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)、酱油(适量)、味达蕾69#(适量）

做法：

1、准备龙口粉丝，头菜洗净,切成小块.

2、木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部.

3、粉丝用水泡软，姜切碎.

4、锅内油热,放入姜碎，小火翻炒香.

5、放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒.

6、粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀.不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可.

7、准备好面粉、酵母、泡多源A和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性.

8、面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快，冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方.

9、揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅.

10、包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻.蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿,摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖.

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