拉面怎么做？拉面商业配方工艺，拉面制作技巧，拉面做法

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配方：面粉500克、筋力源G4克、水250克、盐5克、色拉油

工艺：将500克面粉和4克筋力源G干拌均匀，将250克水加入5克盐，溶解均匀后倒入面粉中。边倒边搅拌，搅成面絮后，用手揉成光滑的面团。揉面过程中可根据需要适量添加水或面粉，以调整面团的软硬度。将揉好的面团盖上湿布，醒面半个小时。期间可多揉几次，做到“三揉三醒”，使面团更加劲道。将醒好的面团搓成长条，揪成大小相同的剂子。每个剂子刷上色拉油，搓成长条，再次刷油，盖上保鲜膜醒面20分钟。将醒好的面剂手掌压平，擀成大片，中间压个印子以便后续扯面。把醒好的面用手扯住面的两头，轻轻往开抻，根据喜好调整面的薄厚和宽窄。将扯好的面下入开水锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮至面条浮起且熟透后，捞出沥干水分。

注意事项和面时要充分搅拌，使面粉和水均匀混合。醒面时间要足够，以确保面团柔软有弹性，易于拉制。拉面时要轻柔而有力，避免面条断裂。可根据个人喜好调整面条的薄厚和宽窄。煮面时要用大火，保持水滚沸状态。同时，要注意观察面条的熟度，避免煮过头导致面条过软。在拉面过程中，刷油可以防止面条粘连，同时也有助于面条在醒发过程中更加柔软有弹性。

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