烙饼怎么做？烙饼商业配方工艺，烙饼制作技巧，烙饼做法

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配方：高筋面粉500克、泡多源A10克、酵母8克、白糖15克、食用盐2克、温水约300克

工艺：称取高筋面粉500克，泡多源A10克，筋力源R3克，酵母8克，白糖15克，食用盐2克。将泡多源A和面粉干拌均匀。用温水将酵母化开，然后倒入面粉中搅拌均匀。在温水中加入白糖和食用盐，搅拌均匀后倒入面粉中。搅成棉絮状后，和成光滑的面团。将面团放在常温下静止醒发2到5小时，直至体积膨胀至两倍大。

将发好的面团揪成小面团，压成面饼。将压好的小饼放入预热好的电饼铛中，烙至两面金黄即可捞出。

注意事项：和面时要确保所有材料充分混合均匀，以免影响烙饼的口感。醒发时间要适中，过长或过短都会影响烙饼的蓬松度和口感。烙制时电饼铛的温度要适中，过高会导致烙饼外焦里生，过低则烙制时间延长。烙制过程中要注意翻面，确保烙饼两面均匀受热。

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